Деякі аспекти використання натурального підсолоджувача в технології хлібобулочних виробів
| dc.contributor.author | Лебеденко, Т. Є. | |
| dc.contributor.author | Соколова, Н. Ю. | |
| dc.date.accessioned | 2019-02-18T11:51:15Z | |
| dc.date.available | 2019-02-18T11:51:15Z | |
| dc.date.issued | 2016 | |
| dc.description | Лебеденко, Т. Є. Деякі аспекти використання натурального підсолоджувача в технології хлібобулочних виробів / Т. Є. Лебеденко, Н. Ю. Соколова // Харчові технології, хлібопродукти і комбікорми : зб. тез доп. Міжнар. наук.-практ. конф., Одеса, 13–17 верес. 2016 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; під заг. ред. Б. В. Єгорова. – Одеса, 2016. – С. 24–25. – Бібліогр.: 3 назв. | ru_RU |
| dc.description.abstract | Цукор у харчових продуктах виконує роль не лише смакового компоненту, а й структуроутворювача, надає їм необхідного зовнішнього вигляду, збільшує терміни їх зберігання. Одним з раціональних шляхів вирішення даної проблеми є розширення асортименту і розробка технологій продуктів повсякденного харчування, в тому числі і хлібобулочних виробах, в рецептурі яких цукор буде зменшено чи взагалі вилучено. | ru_RU |
| dc.identifier.uri | https://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/6661 | |
| dc.subject | натуральний підсолоджувач | ru_RU |
| dc.subject | хлібобулочні вироби | ru_RU |
| dc.subject | цукор | ru_RU |
| dc.subject | стевія | ru_RU |
| dc.title | Деякі аспекти використання натурального підсолоджувача в технології хлібобулочних виробів | ru_RU |
| dc.type | Article | ru_RU |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- Kharch_kombikorm_16_Lebedenko.pdf
- Розмір:
- 1.25 MB
- Формат:
- Adobe Portable Document Format
- Опис:
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: