94634 Спосіб виробництва овочевого бульйону
Вантажиться...
Дата
2014
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Спосіб виробництва овочевого бульйону, що включає миття сировини, очищення від шкірочки, подрібнення, варіння, проціджування відвару з одержанням рідкої та твердої фракцій, який відрізняється тим, що тверду фракцію протирають, до протертої маси додають солод кількістю 0,5-5 % від протертої маси, нагрівають до температури 56-60 °C та витримують протягом 45-50 хв, оброблену таким чином масу центрифугують, одержану після центрифугування рідку фракцію змішують з рідкою фракцією, одержаною після проціджування відвару.
Опис
Пат. на корисну модель 94634 Україна, МПК A23L 1/20 (2006.01). Спосіб виробництва овочевого бульйону / Безусов А. Т., Мілєва І. С. ; власник Одес. нац. акад. харч. технологій. - № u201405455 ; заявл. 22.05.2014 ; опубл. 25.11.2014, Бюл. № 22.
Ключові слова
овочевий бульйон, виробництво овочевого бульйону, солод, центрифугування