Перспективи використання купажованих олій у виробництві м'ясних продуктів
| dc.contributor.author | Топчій, О. | |
| dc.date.accessioned | 2018-04-17T13:58:22Z | |
| dc.date.available | 2018-04-17T13:58:22Z | |
| dc.date.issued | 2014 | |
| dc.description | Топчій, О. Перспективи використання купажованих олій у виробництві м'ясних продуктів / О. Топчій, Р. Морозюк, Є. Котляр // 80-та Міжнар. наук. конф. молодих учених, асп. і студ. «Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI ст.»: прогр. і матеріали, Київ, 10-11 квіт. 2014 р.: у 4-х ч. Ч.1 / НУХТ. – Київ, 2014. – С. 459-461. – Бібліогр.: 2 назв. | en_US |
| dc.description.abstract | Проведено порівняльний аналіз жирнокислотного складу рослинних олій, яній дозволив обгрунтувати їх використання у технології паштетів. Удосконалено технологію м'ясних паштетів та визначено раціональну кількість заміни тваринних жирів на купажі рослинних олій з метою збалансування розроблених виробів за жирнокислотним складом. | en_US |
| dc.identifier.uri | https://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/1291 | |
| dc.subject | функціональні продукти | en_US |
| dc.subject | м'ясні продукти | en_US |
| dc.subject | м'ясні паштети | en_US |
| dc.subject | купажовані олії | en_US |
| dc.title | Перспективи використання купажованих олій у виробництві м'ясних продуктів | en_US |
| dc.title.alternative | Перспективы использования купажированных масел в производстве мясных продуктов | en_US |
| dc.type | Article | en_US |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- Naukovi zdobutki molodi_Topchiy_Perspektivy.pdf
- Розмір:
- 106.87 KB
- Формат:
- Adobe Portable Document Format
- Опис:
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1