Дослідження впливу натурального молокозсідального ферменту на тривалість зсідання молока й синеретичні властивості сичужних згустків у виробництві м'яких пробіотичних сирів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorТкаченко, Н.А.
dc.date.accessioned2018-04-17T14:08:50Z
dc.date.available2018-04-17T14:08:50Z
dc.date.issued2014
dc.descriptionТкаченко, Н.А. Дослідження впливу натурального молокозсідального ферменту на тривалість зсідання молока й синеретичні властивості сичужних згустків у виробництві м'яких пробіотичних сирів / Н.А. Ткаченко, Д.М. Скрипніченко // 80-та Міжнар. наук. конф. молодих учених, асп. і студ. «Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI ст.»: прогр. і матеріали, Київ, 10-11 квіт. 2014 р.: у 4-х ч. Ч.1 / НУХТ. – Київ, 2014. – С. 515-516: табл.en_US
dc.description.abstractВиведена залежність тривалості зсідання молока та синеретичних властивостей сичужних згустків від режиму теплового оброблення сировини і масової частки.en_US
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/1707
dc.subjectм'які сичужні сириen_US
dc.subjectпробіотичні сириen_US
dc.subjectмолокозсідальний ферментen_US
dc.subjectсинеретичні властивостіen_US
dc.titleДослідження впливу натурального молокозсідального ферменту на тривалість зсідання молока й синеретичні властивості сичужних згустків у виробництві м'яких пробіотичних сирівen_US
dc.typeArticleen_US
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Naukovi zdobutki molodi_Tkachenko_Doslidzhen.pdf
Розмір:
90.87 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Plain Text
Опис:
Завантажити
Зібрання
Публікаційна активність (Publications)