Вплив ферментів на властивості хліба
Вантажиться...
Дата
2021
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Опис
Чумаченко Ю. Д. Вплив ферментів на властивості хліба / Ю. Д. Чумаченко, І. О. Кустов // Збірник тез доповідей 81-ї наукової конференції викладачів академії, Одеса, 27–30 квіт. 2021 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; під заг. ред. Б. В. Єгорова. – Одеса : ОНАХТ, 2021. – С. 29–30 : табл.
Ключові слова
ферменти, властивості хліба