Особливості технології рибного фаршу в оболонці функціонального призначення

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКоченко, О. І.
dc.contributor.authorДунський, В. М.
dc.contributor.authorМанолі, Т. А.
dc.contributor.authorНікітчіна, Т. І.
dc.contributor.authorВасилів, В. П.
dc.date.accessioned2022-05-09T14:05:25Z
dc.date.available2022-05-09T14:05:25Z
dc.date.issued2020
dc.descriptionОсобливості технології рибного фаршу в оболонці функціонального призначення / О. І. Коченко, В. М. Дунський, Т. А. Манолі, Т. І. Нікітчіна, В. П. Василів // Наукові здобутки у вирішенні актуальних проблем виробництва та переробки сировини, стандартизації і безпеки продовольства : зб. пр. за підсумками ІХ Міжнар. наук.-практ. конф. вчених, аспірантів і студентів, Київ, 9–10 квіт. 2020 р. / Нац. ун-т біоресурсів і природокористування України. – Київ, 2020. – С. 99–101. – Бібліогр.: 6 назв.ru_RU
dc.description.abstractВ останні роки збільшився попит на здорові продукти, в тому числі рибні. Виробництво продуктів харчування на основі рибного фаршу стає все більш перспективним напрямком в забезпеченні населення високоякісною продукцією. Обґрунтовано вибір сировини для виробництва рибного фаршу та режимні параметри отримання захисного покриття з антимікробними властивостями з позиції ефективного збереження якості та зниження мікробіологічних ризиків під час зберігання.ru_RU
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/21307
dc.subjectздорове харчуванняru_RU
dc.subjectрибний фаршru_RU
dc.subjectпакувальні матеріалиru_RU
dc.subjectнизькоетерифіковані пектинові речовиниru_RU
dc.titleОсобливості технології рибного фаршу в оболонці функціонального призначенняru_RU
dc.typeArticleru_RU
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Naukovi_zdobutky_probl_vyrobnytstva _2020_Kochenko.pdf
Розмір:
496.5 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Публікаційна активність (Publications)