Шляхи збагачення харчових продуктів поліненасиченими жирними кислотами
Анотація
Аналiз харчування населення України виявив значнi вiдхилення вiд формули збалансованого
харчування, а саме: пiдвищена калорiйнiсть рацiону, вживания значної кiлькостi продуктiв
тваринного походження i легкозасвоюваних вуглеводiв на фонi дефiциту бiлкiв, вiтамiнiв,
полiненасичених жирних кислот (ПНЖК), харчових волокон тощо.
Опис
Степанова В. С. Шляхи збагачення харчових продуктів поліненасиченими жирними кислотами / В. С. Степанова ; наук. кер. А. К. Д’яконова // Проблеми формування здорового способу життя у молоді : зб. матеріалів VІІІ Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учен. та студ. з міжнар. участю, Одеса, 10-11 листоп. 2015 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; гол. ред. Б. В. Єгоров. – Одеса, 2015. – С. 235–236.
Ключові слова
збагачення харчових продуктів, поліненасичені жирні кислоти