129179 Спосіб одержання харчового барвника з рослинної сировини – свіжої червонокачанної капусти
Вантажиться...
Дата
2018
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Спосіб одержання харчового барвника з рослинної сировини, відповідно до якого миту та подрібнену вихідну рослинну сировину екстрагують лужною фракцією електроактивованої води (католітом) з гідромодулем 1:20, екстракт відокремлюють від твердої фази, фільтрують та концентрують, який відрізняється тим, що екстрагування барвника проводять при 20…30 °С католітом з рН 9,5…10,5 та окисно-відновним потенціалом мінус 700…мінус 800 мВ протягом 1,0…1,5 години, концентрування проводять при 85…95 °C протягом 1,0…1,5 години до вмісту сухих речовин 18…25 %, а як вихідну рослинну сировину використовують свіжу червонокачанну капусту.
Опис
Пат. на корисну модель 129179 Україна, МПК (2018.01) C09B 61/00. Спосіб одержання харчового барвника з рослинної сировини – свіжої червонокачанної капусти / Колесніченко С. Л., Шарова І. В., Поплавська С. О., Кисельов С. В ; власник Одес. нац. акад. харч. технологій. – № u201803915 ; заявл. 11.04.2018 ; опубл. 25.10.2018, Бюл. № 20.
Ключові слова
харчові барвники, червонокачанна капуста, екстрагування барвника, електроактивована вода, католіт, фільтрування, концентрування