Технологические аспекты использования мяса водоплавающей птицы при производстве рубленых полуфабрикатов

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorАзарова, Н. Г.
dc.contributor.authorАгунова, Л. В.
dc.contributor.authorШлапак, Г. В.
dc.date.accessioned2018-09-27T14:41:23Z
dc.date.available2018-09-27T14:41:23Z
dc.date.issued2017
dc.descriptionАзарова, Н. Г. Технологические аспекты использования мяса водоплавающей птицы при производстве рубленых полуфабрикатов / Н. Г. Азарова, Л. В. Агунова, Г. В. Шлапак // Технології харчових продуктів і комбікормів : зб. тез доп. Міжнар. наук.-практ. конф., Одеса, 25–30 верес. 2017 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; під ред. Б. В. Єгорова. – Одеса, 2017. – С. 70–71 : табл.en_US
dc.description.abstractСовременная тенденция в области совершенствования структуры питания направлена на создание ассортимента продуктов, сбалансированных по химическому составу или обогащенных биологически активными веществами. В этой связи анализ рецептуры рубленых полуфабрикатов показал несоответствие соотношения в продукте белков животного и растительного происхождения по сравнению с рекомендуемыми для здорового питания. Учитывая это, в продукт вносили добавку, содержащую растительный белок. В качестве такой добавки была выбрана масса, полученная из водоросли спирулины.
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/4321
dc.subjectрубленные полуфабрикатыen_US
dc.subjectмясо водоплавающей птицыen_US
dc.subjectспирулинаen_US
dc.subjectдиетические продуктыen_US
dc.subjectорганолептилептические показателиen_US
dc.subjectрецептура котлетen_US
dc.titleТехнологические аспекты использования мяса водоплавающей птицы при производстве рубленых полуфабрикатовen_US
dc.typeArticleen_US
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Kharch_kombikorm_17_Azarova.pdf
Розмір:
1.23 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Технології харчових продуктів і комбікормів (Technologies of food products and mixed fodders)