Інтенсифікація процесу отримання плодоягідних соків дифузійним методом

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorІльєва, О. С.
dc.date.accessioned2018-05-11T10:59:50Z
dc.date.available2018-05-11T10:59:50Z
dc.date.issued1996
dc.descriptionІльєва, О. С. Інтенсифікація процесу одержання плодоягідних соків дифузійним методом [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.13 "Технологія консервованих харчових продуктів" / Ільєва Олена Сергіївна ; наук. кер. Б. Л. Флауменбаум ; Одес. держ. акад. харч. технологій. – Одеса : ОДАХТ, 1996. – 21 с.en_US
dc.description.abstractДисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за спеціальністю 05.18.13 - технологія консервованих харчових продуктів. Встановлено і науково обґрунтовано, що можливо різко інтенсифікувати роботу дифузійної батареї при проведенні противоточного вилуговування сировини не підігрітою водою. Досліджено кінетику дифузії понад 20-ти різних видів плодоягідного сировини, проводячи процес противоточного вилуговування на холоду після короткочасної попередньої обробки плодів тепловим або електричним способом. Знайдені чисельні характеристики кінетики дифузії дозволили розробити математичні методи розрахунку необхідної кількості дифузорів в батареях періодичної дії або ж час противоточной екстракції в безперервно діючих апаратах. Результати лабораторних досліджень підтвердили випробування в заводських умовах.en_US
dc.description.abstractДиссертация на соискание научной степени кандидата технических наук по специальности 05.18.13 - технология консервированных пищевых продуктов. Установлено и научно обосновано, что возможно резко интенсифицировать работу диффузионной батареи при проведении противоточного выщелачивания сырья не подогретой водой. Исследована кинетика диффузии свыше 20-ти различных видов плодоягодного сырья, проводя процесс противоточного выщелачивания на холоду после кратковременной предварительной обработки плодов тепловым или электрическим способом. Найденные численные характеристики кинетики диффузии позволили разработать математические методы расчета необходимого количества диффузоров в батареях периодического действия или же время противоточной экстракции в непрерывно действующих аппаратах. Результаты лабораторных исследований подтвердили испытания в заводских условиях.
dc.description.abstractThe dissertation claims on of scientific degree as a candidate of technical sciences on speciality 05.18.13 - preserved food products technology. By us is established and scientific is justified, that probably is sharp intensification the work diffusion of battery at execution contrary extraction of raw material by cold water. The process contrary extraction on cold after short-term preliminary processing fruits thermal or electrical way is investigated kinetics of diffusion over twenty various kinds fruits and berryes, carrying out. The found numerical characteristics the kinetics of diffusion have allowed to develop the mathematical methods of account of necessary quantities devices in batteries of periodic action or the time contrary extraction in continuously acting apparatuses. The results of laboratory researches have confirmed the tests in industrial conditions.
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/2589
dc.publisherОДАХТen_US
dc.subjectдифузійний методen_US
dc.subjectплодоягідна мезгаen_US
dc.subjectвичавкиen_US
dc.subjectтехнологіяen_US
dc.subjectконсервовані продуктиen_US
dc.subjectхарчова цінністьen_US
dc.subjectзмінний електричний струм надвисокої частотиen_US
dc.subjectдиффузный методen_US
dc.subjectплодоягодная мезгаen_US
dc.subjectвыжимкиen_US
dc.subjectтехнологияen_US
dc.subjectконсервированные продуктыen_US
dc.subjectпищевая ценностьen_US
dc.subjectпеременный электрический ток высокой частотыen_US
dc.subjectdiffusion methoden_US
dc.subjectfetal meadowen_US
dc.subjectsquashen_US
dc.subjecttechnologyen_US
dc.subjectcanned fooden_US
dc.subjectnutritional valueen_US
dc.subjectalternating current of ultrahigh frequencyen_US
dc.titleІнтенсифікація процесу отримання плодоягідних соків дифузійним методомen_US
dc.title.alternativeИнтенсификация процесса получения плодоягодных соков диффузионным методомen_US
dc.title.alternativeIntensification of the process of reception fruits and berryes juice by method of diffusionen_US
dc.typeBooken_US
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Ilieva.pdf
Розмір:
15.73 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Plain Text
Опис:
Завантажити
Зібрання
Автореферати дисертацій (Abstracts)