Применение микроволнового метода обработки растительных материалов в различных технологиях
Вантажиться...
Дата
2017
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Приведены результаты работ по исследованию тепловых эффектов взаимодействия микроволнового поля с растительными материалами. Анализируются возможности математического представления процесса преобразования энергии микроволнового поля в тепловую, представлены результаты оценки энергетической эффективности теплового эффекта взаимодействия диэлектрических материалов с микроволновым полем. Обсуждаются результаты исследований влияния микроволнового поля на растительные материалы в различных технологических процессах: биостимуляции, экстрагирования, подготовки субстратов для дереворазрушающих грибов, сушки зерновых. Приводится оценка оптимальных режимных параметров обработки растительных материалов. Представлены сведения о микроволновых устройствах, разработанных для термообработки растительного сырья в различных технологиях.
Опис
Бошкова И. Л. Применение микроволнового метода обработки растительных материалов в различных технологиях : монография / Бошкова Ирина Леонидовна, Волгушева Наталья Викторовна ; Одес. нац. акад. пищевых технологий. – Одесса : Бондаренко М.А., 2017. – 224 с. : табл., рис. – Библиогр.: с. 194-213. – ISBN 978-617-7424-84-9.
Ключові слова
микроволновое электромагнитное поле, микроволновая сушка зерновых материалов, микроволновые установки, биостимуляция, грибы вешенки, диэлектрические материалы, экстракция в микроволновом поле, мікрохвильове електромагнітне поле, мікрохвильова сушка зернових матеріалів, мікрохвильові установки, біостимуляція, гриби гливи, діелектричні матеріали, екстракція в мікрохвильовому полі