Удосконалення термотехнологій сушіння харчових продуктів на основі автономних випарно-конденсаційних модулів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПеретяка, С. М.
dc.date.accessioned2018-05-11T11:02:41Z
dc.date.available2018-05-11T11:02:41Z
dc.date.issued1995
dc.descriptionПеретяка, С. М. Удосконалення термотехнологій сушіння харчових продуктів на основі автономних випарно-конденсаційних модулів [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.12 "Процеси та апарати харчових виробництв" / Перетяка Сергій Миколайович ; наук. кер. О. Г. Бурдо ; Одес. держ. акад. харч. технологій. – Одеса : ОДАХТ, 1995. – 24 с.en_US
dc.description.abstractДисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за спеціальністю 05. 18.12 - процеси і апарати харчових виробництв. Робота містить аналітичні і експериментальні дослідження процесів тепломасопереносу, що протікають в системі утилізації теплоти і пилу (СУТП) продукту на автономних випарно-конденсаційних модулях. Встановлено, що швидкість процесів розчинення і змиву кави, цукру з поверхні ТЗ визначається змістом вологи потоку, а для крохмалю і швидкістю потоку.en_US
dc.description.abstractДиссертация на соискание научной степени кандидата технических наук по специальности 05. 18.12 - процессы и аппараты пищевых производств. Работа содержит аналитические и экспериментальные исследования процессов тепломассопереноса, протекающих в системе утилизации теплоты и пыли (СУТП) продукта на автономных испарительно-конденсационных модулях. Установлено, что скорость процессов растворения и смыва кофе, сахара с поверхности ТС определяется влагосодержанием потока, а для крахмала и скоростью потока.
dc.description.abstractThermotechnology of Drying Food Products on the Basis of Autonomous Evaporate - Condense Moduluses. The thesis for Master of technical Sciences, speciality 05.18.12 - processes and apparatus of food industry. The work contains analitical and experimental research processes of heat mass transfer proceeding in the system of heat and dust utilization (SHDU) on the autonomous evaporate conden se moduluses. It is established that the speed of solution and washing processes (of coffee arid sugar) from the surface of heat pipe is determined with the moisture content stream, but for starch it is determined with the stream speed.
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/2687
dc.publisherОДАХТen_US
dc.subjectтепломасопереносen_US
dc.subjectутилізаціяen_US
dc.subjectтермосифонen_US
dc.subjectтепломассоперенос  en_US
dc.subjectутилизация  en_US
dc.subjectтермосифонen_US
dc.subjectheat transfer  en_US
dc.subjectutilization  en_US
dc.subjectthermosyphonen_US
dc.titleУдосконалення термотехнологій сушіння харчових продуктів на основі автономних випарно-конденсаційних модулівen_US
dc.title.alternativeСовершенствование термотехнологий сушки пищевых продуктов на основе автономных испарительно-конденсационных модулейen_US
dc.title.alternativePerfection Thermotechnology of Drying Food Products on the Basis of Autonomous Evaporateen_US
dc.typeBooken_US
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
PeretyakaSN.pdf
Розмір:
2.32 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Plain Text
Опис:
Завантажити
Зібрання
Автореферати дисертацій (Abstracts)