29197 А Спосіб одержання харчового білка з рослинної сировини
Вантажиться...
Дата
2000
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Спосіб одержання харчевого білка з рослинної сировини, передбачаючий подрібнення рослинної сировини, екстракцію білка лугом, відділення екстракта від нерозчинного твердого залишка, осадження білка кислотою, його відділення, промивку та сушку, який відрізняється тим, що в якості рослинної сировини використовують шрот амаранта, а екстракцію ведуть 0,2%-ним розчином гідроксиду натрію при гідромодулі 10, t=20-25°С протягом 55-60 хвилин, причому одержаний нерозчинний твердий залишок додатково віддають екстракції 0,2%-ним розчином гідроксиду натрію при гідромодулі 5, t=20-25°C протягом 55-60 хвилин, а осадження білка здійснюють після oб¢єднання екстрактів концентрованою оцетовою кислотою при рН 4,5-5,0 з поолідувчим його відділенням і двократною промивкою підкисленою водою та підкисленим спиртом до рН 4,5-5,0, а підсушування здійснюють спиртом.
Опис
Декларац. пат. на винахід 29197 А Україна, МПК6 А23J 1/14. Спосіб одержання харчового білка з рослинної сировини / Карнаушенко Л. І., Лукіна Г. Д., Іоргачова К. Г., Золотарьова Л. А. ; власник Одес. держ. акад. харч. технологій. – № 98010486 ; заявл. 29.01.1998 ; опубл. 16.10.2000, Бюл. № 5.
Ключові слова
харчовий білок, шрот амаранта, екстракція білка, гідроксид натрію, оцтова кислота, спирт