Шляхи поліпшення споживчих властивостей соусної продукції на емульсійній основі
Вантажиться...
Дата
2015
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Розроблена універсальна багатофункціональна соусна основа, що представляє собою напівфабрикат, який можна використовувати в якості основи для приготування соусів бажаного асортименту.
Опис
Д’яконова, А.К. Шляхи поліпшення споживчих властивостей соусної продукції на емульсійній основі / А.К. Д’яконова, В.С. Степанова // Химия, био- и нанотехнологии, экология и экономика в пищевой и косметической промышленности: сб. материалов ІІІ Междунар. науч.-практ. конф., Харьков, 15-16 окт. 2015 г. / НТУ «ХПИ», ХГУПТ, Нац. ун-т «Львів. політехніка». – Харьков, 2015. – С. 60-61. – Библиогр.: 3 назв.
Ключові слова
раціональне харчування, ліпіди, жири рослинного походження, емульсійні системи, соусна продукція