Сухі зернові сніданки підвищеної харчової цінності

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorХоренжий, Н. В.
dc.contributor.authorВолошенко, О. С.
dc.date.accessioned2018-10-09T09:01:19Z
dc.date.available2018-10-09T09:01:19Z
dc.date.issued2017
dc.descriptionХоренжий, Н. В. Сухі зернові сніданки підвищеної харчової цінності / Н. В. Хоренжий, О. С. Волошенко // Технології харчових продуктів і комбікормів : зб. тез доп. Міжнар. наук.-практ. конф., Одеса, 25–30 верес. 2017 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; під ред. Б. В. Єгорова. – Одеса, 2017. – С. 9–11 : рис.ru_RU
dc.description.abstractМета роботи полягає у обґрунтуванні використання моркви, бананів та винограду у якості сировини для ЕЗП. Для досягнення поставленої мети вирішені наступні задачі: обґрунтувати можливість фортифікації полікомпонентного зернового продукту (ЗП) за рахунок включення до його складу невисушених компонентів; дослідити зміну якісних показників модельних сумішей ЗП в процесі екструдування. Об’єктом дослідження є технологічний процес екструдування, предметом — морква сорту «Каратель» з початковою вологістю 85 %, банани — вологістю 74 %, виноград сорту «Кіш—міш» вологістю 89 %, подрібнені до розміру частинок 3…5 мм, кукурудзяна (ГОСТ 6002—69), рисова (ГОСТ 6292—70), пшенична (ДСТУ 7699:2015) крупи. Крупність розмелу зернової сировини досягали подрібненням у вальцьовому верстаті, встановлюючи робочий зазор 2 мм. Технологічний процес екструзії дослідних зразків проводили в екструдері марки ЕЗ—150 (Bronto). Усі дослідження виконували згідно стандартизованих методик.ru_RU
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/4628
dc.subjectзернові сніданкиru_RU
dc.subjectсухі зернові сніданкиru_RU
dc.subjectтрадиційні сніданкиru_RU
dc.subjectкашіru_RU
dc.subjectЕПЗru_RU
dc.subjectЗПru_RU
dc.subjectекструзіяru_RU
dc.subjectвологістьru_RU
dc.titleСухі зернові сніданки підвищеної харчової цінностіru_RU
dc.typeArticleru_RU
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Kharch_kombikorm_17_Khorenjy.pdf
Розмір:
1.39 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Технології харчових продуктів і комбікормів (Technologies of food products and mixed fodders)