Використання борошна пшениці ваксі для уповільнення черствіння сирцевих пряників
| dc.contributor.author | Іоргачова, К.Г. | |
| dc.date.accessioned | 2018-04-17T14:08:20Z | |
| dc.date.available | 2018-04-17T14:08:20Z | |
| dc.date.issued | 2014 | |
| dc.description | Іоргачова, К.Г. Використання борошна пшениці ваксі для уповільнення черствіння сирцевих пряників / К.Г. Іоргачова, О.В. Макарова, К.В. Хвостенко // Нові ідеї в харчовій науці – нові продукти харчовій промисловості: прогр. і матеріали Міжнар. наук. конф., присвяч. 130-річчю Нац. ун-ту харч. технологій, Київ, 13-17 жовт. 2014 р. – Київ, 2014. – С. 187. | en_US |
| dc.description.abstract | Вивчався вплив заміни 25, 50, 75 і 100% хлібопекарського пшеничного борошна на безамілозне для стабілізації якості сирцевих пряників при зберіганні. | en_US |
| dc.identifier.uri | https://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/1695 | |
| dc.subject | пшениця ваксі | en_US |
| dc.subject | процес черствіння | en_US |
| dc.subject | сирцеві пряники | en_US |
| dc.subject | безамілозний крохмаль | en_US |
| dc.title | Використання борошна пшениці ваксі для уповільнення черствіння сирцевих пряників | en_US |
| dc.type | Article | en_US |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- New ideal in food science_Iorgachоva1.pdf
- Розмір:
- 109.99 KB
- Формат:
- Adobe Portable Document Format
- Опис:
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1