Применение принципов НАССР при производстве каш быстрого приготовления

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorМардар, М. Р.
dc.contributor.authorУстенко, И. А.
dc.contributor.authorСтатева, М. С.
dc.date.accessioned2020-07-15T12:54:36Z
dc.date.available2020-07-15T12:54:36Z
dc.date.issued2017
dc.descriptionМардар, М. Р. Применение принципов НАССР при производстве каш быстрого приготовления / М. Р. Мардар, И. А. Устенко, М. С. Статева // Инновационное развитие пищевой, легкой промышленности и индустрии гостеприимства : сб. материалов Междунар. науч.-практ. конф., Алматы, 6-7 окт. 2017 г. / Алмат. технол. ун-т. – Алматы, 2017. – С. 137–139 : табл., рис. – Библиогр.: 3 назв.ru_RU
dc.description.abstractВ Одесской национальной академии пищевых технологий проводится работа по разработке рецептурных композиций, формированию качества каш быстрого приготовления оздоровительного назначения на основе спельты и предложен возможный алгоритм определения ККТ (критических контрольных точек). Анализ опасных факторов предусматривает сбор и оценку информации об опасностях и условиях, которые могут привести к их возникновению. В работе осуществляли контроль всех факторов (согласно НАССР), которые с достаточной вероятностью могут угрожать безопасности производства каш быстрого приготовления на основе спельты.ru_RU
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/13978
dc.subjectкаши быстрого приготовленияru_RU
dc.subjectНАССРru_RU
dc.subjectкачество кашru_RU
dc.subjectспельтаru_RU
dc.subjectкритические контрольные точкиru_RU
dc.titleПрименение принципов НАССР при производстве каш быстрого приготовленияru_RU
dc.typeArticleru_RU
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Innovats_razvitie_pisch_prom_17_Mardar.pdf
Розмір:
250.63 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Публікаційна активність (Publications)