Розробка рецептури та оцінка якості мафіну бананового «gluten-free»
Вантажиться...
Дата
2019
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Мета роботи – розробити рецептуру безглютенового борошняного кондитерського виробу функціонального призначення зі збалансованим вітамінно-мінеральним складом.
Опис
Дубина А. А. Розробка рецептури та оцінка якості мафіну бананового «gluten-free» / А. А. Дубина ; наук. кер. Н. А. Дзюба // Проблеми формування здорового способу життя у молоді : зб. матеріалів ХIІ Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учених та студентів з міжнар. участю, Одеса, 03–05 жовт. 2019 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; гол. ред. О. М. Кананихіна. – Одеса : ФОП Бондаренко М. О., 2019. – С. 136–137.
Ключові слова
розробка рецептури мафіну, оцінка якості мафіну, мафін банановий, безглютеновий мафін