Використання голозерного ячменю в круп’яній промисловості
Вантажиться...
Дата
2016
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Проведено аналіз літературних даних щодо можливостей застосування голозерного ячменю як сировини для круп'яного виробництва. Розглянуто основні його переваги в якості круп'яного зерна та асортимент продуктів його переробки.
Опис
Соц, С. М. Використання голозерного ячменю в круп’яній промисловості. Напрямки та перспективи / С. М. Соц, І. О. Кустов, С. В. Колесніченко // Весняні наукові читання : матеріали ІІ Міжнар. наук.-практ. конф., Київ, 28 квіт. 2016 р. / Центр наук. публ. – Київ, 2016. – Ч. 2. – С. 49–52. – Бібліогр.: 14 назв.
Ключові слова
круп'яне виробництво, голозерне зерно, круп'яні продукти, ячмінь, крупи, пластівці, борошно, продукти функціонального призначення