Исследование возможности использования гидроколлоидов в быстрозамороженных мясных продуктах

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorГлушков, О.А.
dc.date.accessioned2018-07-12T07:16:51Z
dc.date.available2018-07-12T07:16:51Z
dc.date.issued2008
dc.descriptionГлушков, О.А. Исследование возможности использования гидроколлоидов в быстрозамороженных мясных продуктах / О.А. Глушков, Е.Д. Янковая, Т.С. Малышко; науч. рук. Л.Г. Винникова // Техника и технология пищевых производств: тез. докл. VI Междунар. науч. конф. студентов и аспирантов, Могилев, 24-25 апр. 2008 г.: в 2 ч. Ч. 1 / УО «Могилев. гос. ун-т продовольствия». – Могилев, 2008. – С. 198.en_US
dc.description.abstractЦель работы - стабилизация структуры быстрозамороженных готовых мясных блюд и полуфабрикатов с помощью полисахаридов природного происхождения - гидроколлоидов. Проведенные исследования позволили выделить наиболее перспективные для замороженных продуктов гидроколлоиды и установить рациональную массовую долю их введения.en_US
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/3784
dc.subjectбыстрозамороженные мясные продуктыen_US
dc.subjectгидроколлоидыen_US
dc.subjectфункционально-технологические свойстваen_US
dc.subjectорганолептические показателиen_US
dc.titleИсследование возможности использования гидроколлоидов в быстрозамороженных мясных продуктахen_US
dc.typeArticleen_US
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Tekhnika i tekhnol pisch_proizv_2008_Glushkov.pdf
Розмір:
115.92 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Публікаційна активність (Publications)