Розробка технології пектинового концентрату та консервованих продуктів на його основі

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБілоконь, Т. І.
dc.date.accessioned2018-05-11T11:01:34Z
dc.date.available2018-05-11T11:01:34Z
dc.date.issued1995
dc.descriptionБілоконь, Т. І. Розробка технології пектинового концентрату та консервованих продуктів на його основі [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.13 "Технологія консервованих харчових продуктів" / Білоконь Тетяна Іванівна ; наук. кер. А. Т. Безусов ; Одес. держ. акад. харч. технологій. – Одеса : ОДАХТ, 1995. – 23 с.en_US
dc.description.abstractДисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за спеціальністю 05.18.13 - технологія консервованих харчових продуктів. Встановлено і науково обгрунтовано, що ферментативний метод екстракції пектинових речовин з яблучних вичавок є високоефективним і енергозберігаючим методом отримання високоякісних пектинових концентратів. Розроблена технологія пектинових екстракту і концентрату пройшла виробничі випробування і показала можливість її реалізації в існуючому технологічному процессі. В роботі наводяться дані економічної ефективності процесу. Розроблено технології нових желейних і лікувально-профілактичних фруктово-овочевих консервованих продуктів на основі пектинових екстракту і концентрату.en_US
dc.description.abstractДиссертация на соискание научной степени кандидата технических наук по специальности 05.18.13 - технология консервированных пищевых продуктов. Установлено и научно обосновано, что ферментативный метод экстракции пектиновых веществ из яблочных выжимок является высокоэффективным и энергосберегающим методом получения высококачественных пектиновых концентратов. Разработанная технология пектиновых экстракта и концентрата прошла производственные испытания и показала возможность ее реализации в существующем технологическом процессе. В работе приводятся данные экономической эффективности процесса. Разработаны технологии новых желейных и лечебно-профилактических фруктово-овощных консервированных продуктов на основе пектиновых экстракта и концентрата.
dc.description.abstractDissertation for getting a scintific degree of the candidate of technical sciences in speciality number 05.18.13 - canning technology of food products. It has been found that fermentative methods of extraction from sqeesings out of fruits is a highly effective and energy saving method for receiving highly qualitative pectine concentrates. Elaborated technology of pectine extract and concentrate has undergone industrial tests and has shown the possibility of its realization in an existed technological process; in this work data of economic effectiveness of the process are cited. Technologies of producing neu jelly and medical-prophylactic fruit-vegetable preserved products have been elaborated on the basis of pectine extract and concentrate.
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/2653
dc.publisherОДАХТen_US
dc.subjectекстракт та концентратen_US
dc.subjectяблучні вичавкиen_US
dc.subjectтехнологіяen_US
dc.subjectконсервовані продуктиen_US
dc.subjectасортиментen_US
dc.subjectхарчова цінністьen_US
dc.subjectрецептураen_US
dc.subjectэкстракт и концентрат  en_US
dc.subjectяблочные выжимки  en_US
dc.subjectтехнология  en_US
dc.subjectконсервированные продукты  en_US
dc.subjectассортимент  en_US
dc.subjectпищевая ценность  en_US
dc.subjectрецептураen_US
dc.subjectextract and concentrate  en_US
dc.subjectpomace  en_US
dc.subjecttechnology  en_US
dc.subjectcanned food  en_US
dc.subjectassortment  en_US
dc.subjectnutritional value  en_US
dc.subjectrecipeen_US
dc.titleРозробка технології пектинового концентрату та консервованих продуктів на його основіen_US
dc.title.alternativeРазработка технологии пектинового энцентрата и консервированных продуктов на его основеen_US
dc.title.alternativeElaboration of technology pectins food concentrate and preserved products on its basisen_US
dc.typeBooken_US
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Belokon.pdf
Розмір:
22.23 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Plain Text
Опис:
Завантажити
Зібрання
Автореферати дисертацій (Abstracts)