Використання борошна з нових видів пшениці у виробництві кондитерських виробів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorМакарова, О. В.
dc.contributor.authorІоргачова, К. Г.
dc.contributor.authorХвостенко, К. В.
dc.contributor.authorФатєєва, А. С.
dc.date.accessioned2020-12-23T09:28:16Z
dc.date.available2020-12-23T09:28:16Z
dc.date.issued2018
dc.descriptionВикористання борошна з нових видів пшениці у виробництві кондитерських виробів / О. В. Макарова, К. Г. Іоргачова, К. В. Хвостенко, А. С. Фатєєва // Матеріали Міжнар. наук.-практ. конф. «Інноваційні технології у хлібопекарському виробництві» та Міжнар. наук.-практ. конф. «Здобутки та перспективи розвитку кондитерської галузі», Київ, 13 верес. 2018 р. / Нац. ун-т харч. технологій та ін. – Київ, 2018. – С. 101–104. – Бібліогр.: 10 назв.ru_RU
dc.description.abstractПроведено визначення технологічних властивостей борошна з нових видів пшениці та їх сумішей з хлібопекарським, на основі яких та за результатами досліджень властивостей кондитерського тіста та якості продукції обгрунтовано вибір груп борошняних кондитерських виробів, для яких доцільно їх використовувати; розроблені технологічні рішення і відкоректовані технологічні параметри виробництва різних видів печива, вафель, бісквітів, кексів, пряників залежно від виду виробів і вихідної пшениці, з якої отримано борошно. Позитивний ефект від використання борошна з досліджуваних сортів пшениці підтверджено отриманням низки (понад 10) патентів України на корисну модель та промисловою апробацією.ru_RU
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/15814
dc.subjectкондитерські виробиru_RU
dc.subjectвиробництво кондитерських виробівru_RU
dc.subjectтехнологічні властивості борошнаru_RU
dc.subjectборошно з нових видів пшениціru_RU
dc.titleВикористання борошна з нових видів пшениці у виробництві кондитерських виробівru_RU
dc.typeArticleru_RU
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Zdobutki_konditer_khleb_18_Makarova.pdf
Розмір:
440.88 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Публікаційна активність (Publications)