Борошняні кондитерські вироби на основі сумішей з продуктів переробки зернових культур

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorІоргачова, К. Г.
dc.contributor.authorМакарова, О. В.
dc.contributor.authorХвостенко, К. В.
dc.contributor.authorКотузаки, О. М.
dc.date.accessioned2020-02-20T08:48:48Z
dc.date.available2020-02-20T08:48:48Z
dc.date.issued2017
dc.descriptionБорошняні кондитерські вироби на основі сумішей з продуктів переробки зернових культур / К. Г. Іоргачова, О. В. Макарова, К. В. Хвостенко, О. М. Котузаки // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті Євроінтеграції : прогр. та тези матеріалів, Київ, 7–8 листоп. 2017 р. / Нац. ун-т харч. технологій. – Київ, 2017. – С. 50–51.ru_RU
dc.description.abstractНа основі аналізу особливостей формування якості різних видів продукції, технологічних властивостей борошна з ваксі-пшениці вітчизняної селекції та продуктів переробки зернових і круп'яних культур обґрунтовано вибір борошняних кондитерських виробів, при виробництві яких його доцільно використовувати. Розроблено заходи та технологічні рішення для інтенсифікації бродіння дріжджових напівфабрикатів, стабілізації структурно-реологічних властивостей кондитерського тіста, що дозволило удосконалити технології, скоротити тривалість технологічного процесу, комплексно покращити якість, конкурентоспроможність, безпечність і фізіологічні властивості борошняних кондитерських виробів.ru_RU
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/11826
dc.subjectборошняні кондитерські виробиru_RU
dc.subjectборошно з ваксі-пшениціru_RU
dc.subjectпродукти переробки зерновихru_RU
dc.subjectборошно з крихт пластівцівru_RU
dc.titleБорошняні кондитерські вироби на основі сумішей з продуктів переробки зернових культурru_RU
dc.typeArticleru_RU
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Nauk_probl_kharch_tekhnol_17_Iorgachova1.pdf
Розмір:
256.4 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Публікаційна активність (Publications)