Вязкость и плотность плодово-ягодных соков и их моделей

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКравченко, В. В.
dc.date.accessioned2018-05-11T11:30:18Z
dc.date.available2018-05-11T11:30:18Z
dc.date.issued1988
dc.descriptionКравченко, В. В. Вязкость и плотность плодово-ягодных соков и их моделей [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.12 "Процессы и аппараты пищевых производств" / Кравченко Виктор Васильевич ; науч. рук. В. Ф. Чайковский ; Одес. технол. ин-т пищевой пром-сти им. М.В. Ломоносова. – Одесса : ОТИПП, 1988. – 16 с.en_US
dc.description.abstractДиссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.13 - Технология консервированных пищевых продуктов. В диссертационной работе проведено экспериментальное исследование вязкости и плотности фруктовых и ягодных соков на натуральных образцах. Предложена методика определения вязкости и плотности натуральных соков в зависимости от температуры, содержания сухих веществ и высокомолекулярных соединений. Материалы диссертации использованы при разработке режимов тепловой стерилизации плодовых консервов детского питания в НПО "Консервпромкомплекс" (г. Одесса), при разработке режимов фильтрации и тепловой обработки соков на Черкасском консервном комбинате и других консервных заводах.en_US
dc.description.abstractДисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за спеціальністю 05.18.13 - Технологія консервованих харчових продуктів. У дисертаційній роботі проведено експериментальне дослідження в'язкості і щільності фруктових та ягідних соків на натуральних зразках. Запропоновано методику визначення в'язкості і щільності натуральних соків в залежності від температури, вмісту сухих речовин і високомолекулярних сполук. Матеріали дисертації використані при розробці режимів теплової стерилізації плодових консервів дитячого харчування в НВО "Консервпромкомплекс" (м.Одеса), при розробці режимів фільтрації і теплової обробки соків на Черкаському консервному комбінаті та інших консервних заводах.
dc.description.abstractThesis for a Candidate of Technical Sciences degree in specialty 05.18.13 - Technology of canned food products. In the thesis an experimental study of the viscosity and density of fruit and berry juices on natural samples was carried out. A technique for determining the viscosity and density of natural juices as a function of temperature, solids content and high molecular weight compounds is proposed. The materials of the thesis were used to develop the modes of thermal sterilization of fruit canned food for children's food in NPO "Konservvpromkompleks" (Odessa), while developing filtration and heat treatment regimes for juices at the Cherkassk cannery and other canneries.
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/3155
dc.publisherОТИППen_US
dc.subjectвязкость соковen_US
dc.subjectплодово-ягодные сокиen_US
dc.subjectпроцессы и аппараты пищевых производствen_US
dc.subjectсок натуральныйen_US
dc.subjectв'язкість соків  en_US
dc.subjectплодово-ягідні соки  en_US
dc.subjectпроцеси і апарати харчових виробництв  en_US
dc.subjectсік натуральнийen_US
dc.subjectviscosity of juices  en_US
dc.subjectfruit and berry juices  en_US
dc.subjectprocesses and devices of food production  en_US
dc.subjectnatural juiceen_US
dc.titleВязкость и плотность плодово-ягодных соков и их моделейen_US
dc.title.alternativeВ'язкість і щільність плодово-ягідних соків і їх моделейen_US
dc.title.alternativeViscosity and density of fruit and berry juices and their modelsen_US
dc.typeBooken_US
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
KravchenkoV88.pdf
Розмір:
5.58 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Plain Text
Опис:
Завантажити
Зібрання
Автореферати дисертацій (Abstracts)