Встановлення граничного терміну зберігання сиркового десерту з додаванням меду та волоських горіхів
Вантажиться...
Дата
2020
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Сиркові десерти відносять до кисломолочних продуктів - це молочно-білкові продукти, одні з найцінніших молочних продуктів і продуктів
харчування взагалі, які характеризуються високою засвоюваністю. Мета роботи: встановлення граничного терміну зберігання сиркового
десерту з додаванням меду та волоських горіхів.
Для досягнення поставленої мети вирішено наступні завдання:
- наведено технологічну схему виробництва сиркових десертів;
- досліджено органолептичні, фізико-хімічні та мікробіологічні показники
сиркових десертів.
Опис
Скрипніченко Д. М. Встановлення граничного терміну зберігання сиркового десерту з додаванням меду та волоських горіхів / Д. М. Скрипніченко, І. О. Климентьєва // Modern science: problems and innovations : abstr. of I Intern. Scientific and Practical Conf., Stockholm (Sweden), 5–7 Apr. 2020. – Stockholm, 2020. – Р. 261–267 : tabl., fig.
Ключові слова
сиркові десерти, зберігання сиркових десертів, виробництво сиркових десертів, показники сиркових десертів