62975 Спосіб виробництва капустяних котлет з грибами

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorГураль, Л. С.
dc.contributor.authorНікітіна, О. В.
dc.date.accessioned2019-04-08T09:10:03Z
dc.date.available2019-04-08T09:10:03Z
dc.date.issued2011
dc.descriptionПат. на корисну модель 62975 Україна, МПК (2011.01) A23L 1/314 (2006.01), A23L 3/00. Спосіб виробництва капустяних котлет з грибами / Гураль Л. С., Нікітіна О. В. ; власник Одес. нац. акад. харч. технологій. - № u201101658 ; заявл. 14.02.2011 ; опубл. 26.09.2011, Бюл. № 18.ru_RU
dc.description.abstract1. Спосіб виробництва капустяних котлет з грибами, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування, термічну обробку суміші рецептурних компонентів, додавання структуроутворювача при постійному перемішуванні, повторну термічну обробку суміші рецептурних компонентів із структуроутворювачем, охолодження, формування котлет, панірування в сухарях, обжарювання, охолодження, фасування і заморожування, який відрізняється тим, що до суміші рецептурних компонентів на стадії змішування додають некондиційну сировину печериць, при цьому як структуроутворювач використовують вівсяні пластівці. 2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що некондиційну сировину печериць попередньо бланшують у 0,9-1,1% розчині кухонної солі протягом 3-8 хв. при температурі 94-98 °С, охолоджують та подрібнюють.ru_RU
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/7849
dc.subjectкапустяні котлетиru_RU
dc.subjectкотлети з грибамиru_RU
dc.subjectвиробництво овочевих котлетru_RU
dc.subjectпечериціru_RU
dc.subjectвівсяні пластівціru_RU
dc.title62975 Спосіб виробництва капустяних котлет з грибамиru_RU
dc.title.alternativeПат. на корисну модель 62975 Україна, МПК (2011.01) A23L 1/314 (2006.01), A23L 3/00ru_RU
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
pat_kor_62975.pdf
Розмір:
176.6 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Патенти на корисну модель