Бета-глюкан дріжджів як функціональний інгредієнт продуктів харчування
Вантажиться...
Дата
2013
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Метою даного дослідження була оцінка можливості використання β-глюканів дріжджів як стабілізатору БАР. В якості об'єкта дослідження було обрано вітамін С, відомий своєю високою лабільністю, а його джерелом служив свіжоприготований лимонний сік.
Опис
Шапкіна К. І. Бета-глюкан дріжджів як функціональний інгредієнт продуктів харчування / К. І. Шапкіна, Ю. Є. Кудряшова; наук. кер. Н. К. Черно // Проблеми формування здорового способу життя у молоді: зб. матеріалів VI Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учен. та студ. з міжнар. участю, Одеса, 5-6 листоп. 2013 р. / ОНАХТ, Пром. торг. компанія Шабо.-О., 2013. - С. 90: рис.
Ключові слова
бета-глюкан дріжджів, функціональний інгредієнт, дріжджі