Властивості імітатору жиру з білків молочної сироватки
| dc.contributor.author | Капчан, В. І. | |
| dc.date.accessioned | 2020-04-19T16:34:11Z | |
| dc.date.available | 2020-04-19T16:34:11Z | |
| dc.date.issued | 2014 | |
| dc.description | Капчан В. І. Властивості імітатору жиру з білків молочної сироватки / В. І. Капчан ; наук. кер. Л. М. Тележенко, Г. В. Дідух // Проблеми формування здорового способу життя у молоді : зб. матеріалів VII Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учен. та студ. з міжнар. участю, Одеса, 4 - 5 листоп. 2014 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; Пром.-торгов. компанія Шабо. – О., 2014. – С. 165–166. | ru_RU |
| dc.description.abstract | Iз концентрату сироваткових бiлкiв пропонується виробництво мiкропартикуляту - iмiтатору жиру. В основу виробництва покладено можливiсть сироваткового бiлка формувати мiкрогранули (нанокластери) при нагрiваннi вище температури денатурацiї в умовах сильного зсуву. | ru_RU |
| dc.identifier.uri | https://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/12594 | |
| dc.subject | імітатор жиру | ru_RU |
| dc.subject | білки молочної сироватки | ru_RU |
| dc.subject | молочна сироватка | ru_RU |
| dc.title | Властивості імітатору жиру з білків молочної сироватки | ru_RU |
| dc.type | Article | ru_RU |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- Problemy_zdor_zhitt_2014_Kapchan.pdf
- Розмір:
- 1.43 MB
- Формат:
- Adobe Portable Document Format
- Опис:
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: