Біологічна цінність низькожирного майонезу функціонального призначення

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorТкаченко, Н.А.
dc.date.accessioned2018-04-17T13:59:04Z
dc.date.available2018-04-17T13:59:04Z
dc.date.issued2015
dc.descriptionТкаченко, Н.А. Біологічна цінність низькожирного майонезу функціонального призначення / Н.А. Ткаченко, Т.В. Маковська, І.Г. Гресько // Інноваційні аспекти розвитку обладнання харчової і готельної індустрії в умовах сучасності: тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., Харків, 8-11 верес. 2015 р. / Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. – Харків, 2015. – С. 319-320: табл.en_US
dc.description.abstractЗапропоновано у технології низькожирного майонезу з масовою часткою жиру 30%, збагаченого концентратом топінамбура, замінити сухе знежирене молоко на концентрат сироваткових білків, отриманий ультрафільтрацією, і показана доцільність цієї заміни.en_US
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/1354
dc.subjectнизькожирний майонезen_US
dc.subjectпродукти функціонального призначенняen_US
dc.subjectпребіотикиen_US
dc.titleБіологічна цінність низькожирного майонезу функціонального призначенняen_US
dc.title.alternativeБиологическая ценность низкожирного майонеза функционального назначенияen_US
dc.typeArticleen_US
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Innovats_aspekty_rosv_obladnannya_Tkachenko_Makovska.pdf
Розмір:
260.6 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Plain Text
Опис:
Завантажити
Зібрання
Публікаційна активність (Publications)