28859 А Спосіб виробництва затяжного печива

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКарнаушенко, Л. І.
dc.contributor.authorД’яконова, А. К.
dc.contributor.authorВасилевич, О. В.
dc.date.accessioned2019-05-17T09:11:50Z
dc.date.available2019-05-17T09:11:50Z
dc.date.issued2000
dc.descriptionДекларац. пат. на винахід 28859 А Україна, МПК6 А21D 13/08. Спосіб виробництва затяжного печива / Карнаушенко Л. І., Д’яконова А. К., Василевич О. В. ; власник Одес. держ. акад. харч. технологій. – № 97105059 ; заявл. 08.06.1998 ; опубл. 16.10.2000, Бюл. № 5.ru_RU
dc.description.abstractСпосіб виробництва затяжного печива, що передбачає приготування емульсії шляхом змішування цукру, патоки, маргарину, яєчного порошку, солі, ароматизатору, ванільної пудри та води, приготування затяжного тіста вологістю 26-28% шляхом змішування борошна, крохмаля та соди з емульсією, вилежування, прокатку, формування, випічку тістових заготовок, охолодження готових випечених виробів, який відрізняється тим, що на стадії приготування емульсії додатково вводять соєво-білковий ізолят в кількості 3-9% від маси тіста по сухих речовинах, що отримують з подрібненого соєвого шроту шляхом проведення лужної екстракції в наявності лужноземельних металів при гідромодулі 1:10, осадженням 10%-ною соляною кислотою до ізоелектричної точки рН 4,7...4,5, центрифугуванням, промиванням водою при гідромодулі 1:5 з кінцевим вмістом сухих речовин не менше 20,0%.ru_RU
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/8506
dc.subjectзатяжне печивоru_RU
dc.subjectвиробництво печиваru_RU
dc.subjectцукорru_RU
dc.subjectпатокаru_RU
dc.subjectмаргаринru_RU
dc.subjectяєчний порошокru_RU
dc.subjectароматизаторru_RU
dc.subjectванільна пудраru_RU
dc.subjectкрохмальru_RU
dc.subjectсодаru_RU
dc.subjectсоєво-білковий ізолятru_RU
dc.title28859 А Спосіб виробництва затяжного печиваru_RU
dc.title.alternativeДекларац. пат. на винахід 28859 А Україна, МПК6 А21D 13/08ru_RU
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
pat_vin_28859_A.pdf
Розмір:
106.28 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Патенти на винахід