Інтенсифікація массопереносу при виробництві кріпких напоїв

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorТерзієв, В. Г.
dc.date.accessioned2018-05-11T10:58:53Z
dc.date.available2018-05-11T10:58:53Z
dc.date.issued2000
dc.descriptionТерзієв, В. Г. Інтенсифікація масопереносу при виробництві кріпких напоїв [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.12 "Процеси та апарати харчових виробництв" / Терзієв Володимир Георгієвич ; наук. кер. О. Г. Бурдо ; Одес. держ. акад. харч. технологій. – Одеса : ОДАХТ, 2000. – 18 с.en_US
dc.description.abstractДисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за спеціальністю 05.18.12 - процеси та апарати харчових виробництв. В роботі сформульована і доведена наукова гіпотеза, суть якої в тому, що при комбінованому впливі в процесі екстрагування мікрохвильовим полем виникає додатковий потужний механізм переносу- бародифузія, що в десятки раз інтенсифікує масовіддачу. Наведено наукове обгрунтування нового механізму переносу. На основі експериментального моделювання визначені умови фазових рівноваг в системі “деревина- спирт”, залежності коефіцієнту массовіддачі для періодичних і безперервних режимів екстрагування від комплексу режимних і конструктивних параметрів. Розроблена інженерна методика розрахунку, запатентована конструкція екстрактора, проведені її випробування в умовах виробництва. Дегустації дослідних зразків спиртів показали перспективність розробки.en_US
dc.description.abstractДиссертация на соискание научной степени кандидата технических наук по специальности 05.18.12 - процессы и аппараты пищевых производств. В работе сформулирована и доказана научная гипотеза, суть которой в том, что при комбинированном воздействии в процессе экстрагирования микроволновым полем (МВП) возникает дополнительный мощный механизм переноса - бародиффузия, что в десятки раз интенсифицирует массоперенос. С помощью электродиффузионной модели представлено научное обоснование нового механизма переноса. Показана сложность аналитического решения задачи и методом анализа размерностей обоснована структура критериального уравнения для расчета массообмена в процессе экстрагирования в МВП. Для проточных экстракторов число Шервуда выражается в зависимости от чисел Рейнольдса, Прандтля и числа парообразования, которое устанавливает соотношение мощности МВП и той мощности, что необходима для перевода в пар потока экстрагента. Комплекс экспериментальных исследований включал определение условий фазовых равновесий в системе “древесина - спирт” и кинетических зависимостей массоотдачи (для периодических и непрерывных режимов экстрагирования) от режимных и конструктивных параметров.
dc.description.abstractThesis for a candidates degree in the technical sciences by speciality 05.18.12 - processes and apparatuses of food productions. In the this work is formulated and the scientific hypothesis is proved, which essence that at combined action in the process extracting by a microwave field arises the additional powerful mechanism of transfer barodiffusion, that in tens time intensificated a masstransfer. The scientific substantiation of the new mechanism of transposition is represented. On the base of experimental modelling the conditions of phase equilibrium in a system "wood - spirit", are defined of coefficient of a mass transfer for periodic and continuous regimes extractions from a complex regime and constructive parameters are defined too. The engineering technique of account, is developed. Construction of an extractor is patent and it is the in conditions of production. Tastings of experimental exemplars of spirits have shown a perspectivity of development.
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/2542
dc.publisherОДАХТen_US
dc.subjectекстрагуванняen_US
dc.subjectінтенсивність массопереносуen_US
dc.subjectмікрохвильове полеen_US
dc.subjectкріпкі напоїen_US
dc.subjectэкстрагированиеen_US
dc.subjectинтенсивность массопереносаen_US
dc.subjectмикроволновое полеen_US
dc.subjectкрепкие напиткиen_US
dc.subjectextractionsen_US
dc.subjectintensity of a masstransferen_US
dc.subjectmicrowave fielden_US
dc.subjectstrong drinksen_US
dc.titleІнтенсифікація массопереносу при виробництві кріпких напоївen_US
dc.title.alternativeИнтенсификация массопереноса при производстве крепких напитковen_US
dc.title.alternativeAn intensification of a masstransfer at the production of strong drinksen_US
dc.typeBooken_US
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
terziev.pdf
Розмір:
226.82 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Plain Text
Опис:
Завантажити
Зібрання
Автореферати дисертацій (Abstracts)