Визначення структурно-реологічних характеристик мас для нуги

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorГордієнко, Л. В.
dc.contributor.authorТолстих, В. Ю.
dc.date.accessioned2020-12-23T09:37:35Z
dc.date.available2020-12-23T09:37:35Z
dc.date.issued2018
dc.descriptionГордієнко, Л. В. Визначення структурно-реологічних характеристик мас для нуги / Л. В. Гордієнко, В. Ю. Толстих // Матеріали Міжнар. наук.-практ. конф. «Інноваційні технології у хлібопекарському виробництві» та Міжнар. наук.-практ. конф. «Здобутки та перспективи розвитку кондитерської галузі», Київ, 13 верес. 2018 р. / Нац. ун-т харч. технологій та ін. – Київ, 2018. – С. 167–169 : рис. – Бібліогр.: 3 назв.ru_RU
dc.description.abstractДля удосконалення технології нуги проведено дослідження, в основу якого було покладено вивчення впливу різних технологічних параметрів на структурно-реологічні властивості маси нуги. В якості контрольного зразка була обрана рецептура східних солодощів типу м’яких цукерок «Нуга горіхова».ru_RU
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/15819
dc.subjectнугаru_RU
dc.subjectструктурно-реологічні характеристикиru_RU
dc.subjectтехнології нугиru_RU
dc.titleВизначення структурно-реологічних характеристик мас для нугиru_RU
dc.typeArticleru_RU
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Zdobutki_konditer_khleb_18_Gordienko.pdf
Розмір:
386.09 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Публікаційна активність (Publications)