Вплив агрегатного стану жиру на показники якості жирової начинки
Вантажиться...
Дата
2017
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Метою даної роботи є наукове обґрунтування та вдосконалення технологій кондитерських виробів.
Опис
Коркач, Г. В. Вплив агрегатного стану жиру на показники якості жирової начинки / Г. В. Коркач, Б. В. Паламарчук, Л. С. Дубасова // Технології харчових продуктів і комбікормів : зб. тез доп. Міжнар. наук.-практ. конф., Одеса, 25–30 верес. 2017 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; під ред. Б. В. Єгорова. – Одеса, 2017. – С. 44–45 : табл., рис.
Ключові слова
якість жирової начинки, агрегатний стану жиру, кондитерські вироби, вафлі