31930 Спосіб виробництва сухих ковбас

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorВіннікова, Л. Г.
dc.contributor.authorДубатовка, Г. В.
dc.contributor.authorАсауляк, А. В.
dc.contributor.authorГарбуз, В. Г.
dc.date.accessioned2020-12-14T13:33:16Z
dc.date.available2020-12-14T13:33:16Z
dc.date.issued2008
dc.descriptionПат. на корисну модель 31930 Україна, МПК (2006) А22С 11/00. Спосіб виробництва сухих ковбас / Віннікова Л. Г., Дубатовка Г. В., Асауляк А. В., Гарбуз В. Г. ; власник Одес. нац. акад. харч. технологій. - № u200714529 ; заявл. 24.12.07 ; опубл. 25.04.08, Бюл. № 8.ru_RU
dc.description.abstractСпосіб виробництва сухих ковбас, що передбачає підготовку сировини, приготування фаршу, наповнення оболонок, осаджування, копчення та сушіння, який відрізняється тим, що перед осаджуванням здійснюють термічну активацію, яку проводять в два етапи, при цьому на І-му етапі батони піддають термічній обробці при 43-47 °С до досягнення температури фаршу в центрі батона 36-38 °С, а на ІІ-му етапі батони піддають термічній обробці при 48-52 °С до досягнення температури фаршу в центрі батона 39-41 °С.ru_RU
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/15625
dc.subjectковбасиru_RU
dc.subjectсухі ковбасиru_RU
dc.subjectвиробництво ковбасru_RU
dc.subjectтермічна активаціяru_RU
dc.title31930 Спосіб виробництва сухих ковбасru_RU
dc.title.alternativeПат. на корисну модель 31930 Україна, МПК (2006) А22С 11/00ru_RU
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
31930.pdf
Розмір:
45.18 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Патенти на корисну модель