Технологічні рішення для підвищення якості хлібних виробів на зерновій основі
Вантажиться...
Дата
2015
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Актуальність удосконалення технології зернових виробів обумовлена тим, що в даний час особлива увага приділяється впровадженню безвідходних технологій і комплексній переробці сільськогосподарської сировини, що дозволяє раціонально використовувати зернові ресурси, знизити собівартість продукції, а також отримати нові харчові продукти з підвищеною харчовою і зниженою енергетичною цінністю.
Опис
Макарова, О.В. Технологічні рішення для підвищення якості хлібних виробів на зерновій основі / О.В. Макарова, Г.Ф. Пшенишнюк, Г.С. Іванова // Зб. тез доп. 75-ої наук. конф. викл. акад., Одеса, 20-24 квіт. 2015 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій; під заг. ред. Б.В. Єгорова. – Одеса, 2015. – С. 52-54.
Ключові слова
підвищення якості, хлібні вироби, вироби на зерновій основі