Розробка рецептури та оцінка якості мафіну «Насінинка»
Вантажиться...
Дата
2019
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Метою роботи було розробити композицію інгредієнтів для виробництва борошняного кондитерського виробу зі збалансованим білково-жировим складом.
Опис
Дубина А. А. Розробка рецептури та оцінка якості мафіну«Насінинка» / А. А. Дубина ; наук. кер. Н. А. Дзюба // Проблеми формування здорового способу життя у молоді : зб. матеріалів ХIІ Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учених та студентів з міжнар. участю, Одеса, 03–05 жовт. 2019 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; гол. ред. О. М. Кананихіна. – Одеса : ФОП Бондаренко М. О., 2019. – С. 135–136.
Ключові слова
розробка рецептури мафіну, оцінка якості мафіну, мафін «Насінинка»