Характеристика та застосування гуміарабіку у виробництві дієтичних добавок і функціональних продуктів харчування
Вантажиться...
Дата
2015
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Популярним у харчовій і фармацевтичній промисловості інгредієнтом є гуміарабік (аравійська камедь). Цей біополімер не розщеплюється травними ферментами, у зв’язку з чим використовується як безпечне джерело розчинних харчових волокон та є ефективним пробіотиком.
Опис
Черно, Н.К. Характеристика та застосування гуміарабіку у виробництві дієтичних добавок і функціональних продуктів харчування / Н.К. Черно, Л.С. Гураль, А.П. Куріленко // Зб. тез доп. 75-ої наук. конф. викл. акад., Одеса, 20-24 квіт. 2015 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій; під заг. ред. Б.В. Єгорова. – Одеса, 2015. – С. 90-92.
Ключові слова
гуміарабік, дієтичні добавки, продукти харчування