Повышение пищевой ценности зерна тритикале при шелушении
Вантажиться...
Дата
2017
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
В ходе данной работы было изучено влияние различных режимов шелушения зерна на выход и качество промежуточных продуктов размола и муки. Анализ имеющихся в литературе данных о шелушении зерна тритикале позволил обобщить априорную информацию и выявить область изменения наиболее важных факторов, оказывающих влияние на технологические свойства зерна.
Опис
Чумаченко, Ю. Д. Повышение пищевой ценности зерна тритикале при шелушении / Ю. Д. Чумаченко // Инновационное развитие пищевой, легкой промышленности и индустрии гостеприимства : сб. материалов Междунар. науч.-практ. конф., Алматы, 6–7 окт. 2017 г. / Алмат. технол. ун-т. – Алматы, 2017. – С. 35–36 : табл. – Библиогр.: 4 назв.
Ключові слова
тритикале, шелушение зерна, пищевая ценность тритикале, технологические свойства зерна