Повышение эффективности процесса резания плодоовощного сырья

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДавидович, И. Ю.
dc.date.accessioned2018-05-11T11:23:49Z
dc.date.available2018-05-11T11:23:49Z
dc.date.issued1989
dc.descriptionДавидович, И. Ю. Повышение эффективности процесса резания плодоовощного сырья : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.12 "Процессы и аппараты пищевых производств" / Давидович Игорь Юрьевич ; науч. рук. А. К. Гладушняк ; Одес. технол. ин-т пищевой пром-сти им. М.В. Ломоносова. – Одесса : ОТИПП, 1989. – 16 с.en_US
dc.description.abstractДиссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.12 - Процессы и аппараты пищевых производств. В диссертационной работе на основе теоретического и эмпирического моделирования разработан новый подход к рассмотрению процесса резания плодоовощного сырья, направленный на создание высокоэффективных конструкций ножевых устройств для резательных машин, обеспечивающих минимальные энергозатраты при максимальной производительности и высоком качестве готового продукта. Разработана и обоснована рациональная конструктивная схема роторного режущего устройства и дана новая классификация ножевых устройств. На основе полученных научных данных разработаны новые конструкции ножевых устройств для нарезания пищевых материалов на брусочки, которые успешно выдержали эксплуатационные испытания на Быховском консервно-овощесушильном заводе (Могилевская обл., БССР) и внедрены в производство.en_US
dc.description.abstractДисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за спеціальністю 05.18.12 - Процеси та апарати харчових виробництв. У дисертаційній роботі на основі теоретичного та емпіричного моделювання розроблено новий підхід до розгляду процесу різання плодоовочевої сировини, спрямований на створення високоефективних конструкцій ножових пристроїв для різальних машин, що забезпечують мінімальні енерговитрати при максимальній продуктивності і високій якості готового продукту. Розроблено й обгрунтовано раціональна конструктивна схема роторного різального пристрою і дана нова класифікація ножових пристроїв. На основі отриманих наукових даних розроблені нові конструкції ножових пристроїв для нарізування харчових матеріалів на брусочки, які успішно витримали експлуатаційні випробування на Биховським консервно-овочесушильному заводі (Могилевська обл., БРСР) і впроваджені в виробництво.
dc.description.abstractThesis for the degree of Candidate of Technical Sciences in specialty 05.18.12 - Processes and devices of food production. In the thesis on the basis of theoretical and empirical modeling, a new approach to the process of cutting fruit and vegetable raw materials was developed, aimed at creating highly efficient designs of knife devices for cutting machines that ensure minimum energy consumption with maximum productivity and high quality of the finished product. The rational design scheme of the rotary cutting device is developed and justified and a new classification of knife devices is given. On the basis of the received scientific data, new designs of knife devices for cutting food materials onto bars have been successfully developed and tested successfully at the Bykhov canning and vegetable drying plant (Mogilev region, BSSR) and introduced into production.
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/3074
dc.publisherОТИППen_US
dc.subjectмашины и аппараты пищевых производствen_US
dc.subjectплодоовощное сырьеen_US
dc.subjectизмельчение растительного сырьяen_US
dc.subjectпроцессы и аппараты пищевых производствen_US
dc.subjectтехнологическая эффективностьen_US
dc.subjectмашини та апарати харчових виробництв  en_US
dc.subjectплодоовочева сировина en_US
dc.subjectподрібнення рослинної сировини  en_US
dc.subjectпроцеси і апарати харчових виробництв  en_US
dc.subjectтехнологічна ефективністьen_US
dc.subjectmachines and devices of food production  en_US
dc.subjectfruit and vegetable raw materials  en_US
dc.subjectgrinding of plant raw materials  en_US
dc.subjectprocesses and devices of food production  en_US
dc.subjecttechnological efficiencyen_US
dc.titleПовышение эффективности процесса резания плодоовощного сырьяen_US
dc.title.alternativeПідвищення ефективності процесу різання плодоовочевої сировиниen_US
dc.title.alternativeIncreasing the efficiency of the process of cutting fruit and vegetable raw materialsen_US
dc.typeBooken_US
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Davidovich.pdf
Розмір:
17.09 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Plain Text
Опис:
Завантажити
Зібрання
Автореферати дисертацій (Abstracts)