113931 Спосіб одержання імітатора жиру

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorТележенко, Л. М.
dc.contributor.authorДідух, Г. В.
dc.contributor.authorКапчан, В. І.
dc.date.accessioned2019-02-15T14:06:06Z
dc.date.available2019-02-15T14:06:06Z
dc.date.issued2017
dc.descriptionПат. на корисну модель 113931 Україна, МПК (2016.01) A23C 23/00, A23C 21/00, A23 D 9/00. Спосіб одержання імітатора жиру / Тележенко Л. М., Дідух Г. В., Капчан В. І ; власник Одес. нац. акад. харч. технологій. – № u201607292 ; заявл. 05.07.2016 ; опубл. 27.02.2017, Бюл. № 4.ru_RU
dc.description.abstractСпосіб одержання імітатора жиру, що включає обробку підсирної сироватки, осадження білка, нагрівання, охолодження, видалення лактози і пресування, який відрізняється тим, що у знежирену підсирну сироватку вводять молочну кислоту до рН=4,5-4,7, підкислену таким чином сироватку нагрівають і витримують 15-20 хвилин, охолоджують до 40-45 °C, а отриманий після пресування концентрат сироваткових білків додатково ферментують трипсином або панкреатином, або проторизином, який беруть в кількості 0,01-0,03 % від маси білка при 36-38 °C протягом 8-10 годин, підігрівають до 95-97 °C і диспергують при 12000-15000 хв-1 протягом 4-5 хвилин.ru_RU
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/6625
dc.subjectімітатор жируru_RU
dc.subjectодержання імітатора жируru_RU
dc.subjectпідсирна сироваткаru_RU
dc.subjectмолочна кислотаru_RU
dc.subjectферментуванняru_RU
dc.subjectсироваткові білкиru_RU
dc.subjectфункціональні продуктиru_RU
dc.subjectмікропартикуляти сироваткових білківru_RU
dc.subjectтрипсинru_RU
dc.subjectпанкреатинru_RU
dc.subjectпроторизинru_RU
dc.subjectосадження білківru_RU
dc.title113931 Спосіб одержання імітатора жируru_RU
dc.title.alternativeПат. на корисну модель 113931 Україна, МПК (2016.01) A23C 23/00, A23C 21/00, A23 D 9/00ru_RU
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Pat_kor_113931.pdf
Розмір:
159.66 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Патенти на корисну модель