Вплив функціональних інгредієнтів на якість вафельних виробів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКоркач, Г. В.
dc.contributor.authorЛебеденко, Т. Є.
dc.contributor.authorКарацуба, Н. Л.
dc.date.accessioned2020-12-29T08:53:52Z
dc.date.available2020-12-29T08:53:52Z
dc.date.issued2018
dc.descriptionКоркач, Г. В. Вплив функціональних інгредієнтів на якість вафельних виробів / Г. В. Коркач, Т. Є. Лебеденко, Н. Л. Карацуба // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті Євроінтеграції : програма та тези матеріалів VII Міжнар. наук.-техн. конф., Київ, 6–7 листоп. 2018 р. / Нац. ун-т харч. технологій. – Київ, 2018. – С. 67–68.ru_RU
dc.description.abstractОскільки вафлі відносяться до харчових продуктів масового споживання, то від їх якості й безпеки залежить здоров'я людей. Тому автори статті поставили завдання щодо поліпшення якості вафельних виробів шляхом надання їм функціональних властивостей. Попередньо проведений комплекс досліджень дозволив розробити синбіотичний комплекс, який складається з пробіотику – імобілізованих біфідобактерій, та пребіотику – порошку інуліну з кореню цикорію. Було вирішено вносити синбіотик до складу жирової начинки для вафель і дослідити, як впливає розроблена добавка на якість готових виробів.ru_RU
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/15931
dc.subjectвафельні виробиru_RU
dc.subjectякість вафельru_RU
dc.subjectфункціональні інгредієнтиru_RU
dc.subjectсинбіотичний комплексru_RU
dc.subjectпробіотикиru_RU
dc.subjectпребіотикиru_RU
dc.subjectімобілізовані біфідобактеріїru_RU
dc.subjectінулінru_RU
dc.titleВплив функціональних інгредієнтів на якість вафельних виробівru_RU
dc.typeArticleru_RU
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Nauk_problemy_evrointegratsii_18_Korkach.pdf
Розмір:
228.61 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Публікаційна активність (Publications)