Об’єкти товарного рибництва як перспективна сировина для виробництва імітованих продуктів
Вантажиться...
Дата
2020
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Одним з перспективних напрямів переробки гідробіонтів є технологія виробництва аналогової або імітованої продукції на основі фаршу типу «сурімі» з риб зниженої харчової цінності чи тих, традиційні технології переробки яких, викликають труднощі.
Опис
Паламарчук А. С. Об’єкти товарного рибництва як перспективна сировина для виробництва імітованих продуктів / А. С. Паламарчук, Н. М. Кушніренко // Зб. тез доп. 80-ї наук. конф. викл. акад., Одеса, 7–8 трав. 2020 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; під заг. ред. Б. В. Єгорова. – Одеса : ОНАХТ, 2020. – С. 134–136 : табл.
Ключові слова
товарне рибництво, виробництво продуктів, імітовані продукти