Загальна концепція та один з напрямів забезпечення населення України хлібопекарною продукцією високої харчової цінності
dc.contributor.author | Лебеденко, Т. Є. | |
dc.contributor.author | Соколова, Н. Ю. | |
dc.contributor.author | Кожевнікова, В. О. | |
dc.date.accessioned | 2019-02-18T10:30:58Z | |
dc.date.available | 2019-02-18T10:30:58Z | |
dc.date.issued | 2015 | |
dc.description | Лебеденко, Т. Є. Загальна концепція та один з напрямів забезпечення населення України хлібопекарною продукцією високої харчової цінності / Т. Є. Лебеденко, Н. Ю. Соколова, В. О. Кожевнікова // Зб. тез. доп. Міжнар. наук.-практ. конф. «Харчові технології, хлібопродукти і комбікорми», Одеса, [16-17 верес. 2015 р.] / Одес. нац. акад. харч. технологій; під заг. ред. Б. В. Єгорова. – Одеса, 2015. – С. 111-113. – Бібліогр.: 3 назв. | ru_RU |
dc.description.abstract | Встановлено ефективність використання ароніїї чорноплідної в технології хлібобулочних виробів, як збагачувача харчової цінності так і живильного середовища для дріжджів, що в свою чергу відобразилось в покращенні якості готових виробів – пористості, кислотності, питомого об'єму, а також таких показників як газоутворююча здатність, інтенсивність газоутворення в тісті, бродильна активність та підйомна сила. | ru_RU |
dc.identifier.uri | https://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/6646 | |
dc.subject | населення України | ru_RU |
dc.subject | хлібопекарна продукція | ru_RU |
dc.subject | висока харчова цінність | ru_RU |
dc.title | Загальна концепція та один з напрямів забезпечення населення України хлібопекарною продукцією високої харчової цінності | ru_RU |
dc.type | Article | ru_RU |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- Nauch_prakt_konf_2015_Lebedenko.pdf
- Розмір:
- 558.73 KB
- Формат:
- Adobe Portable Document Format
- Опис:
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: