Розробка рецептур консервів функціонального призначення
Вантажиться...
Дата
2019
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Були розроблені нові рецептури та технології виробництва консервів з функціональним призначенням. Для цього використовували олії льону на заміну тваринного жиру та комбінували яловичину та соєві боби з метою покращення засвоювання незамінних
амінокислот організмом людини.
Опис
Фуголь А. Г. Розробка рецептур консервів функціонального призначення / А. Г. Фуголь ; наук. кер. С. Д. Патюков // Проблеми формування здорового способу життя у молоді : зб. матеріалів ХIІ Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учених та студентів з міжнар. участю, Одеса, 03–05 жовт. 2019 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; гол. ред. О. М. Кананихіна. – Одеса : ФОП Бондаренко М. О., 2019. – С. 243–244.
Ключові слова
розробка рецептур консервів, консерви функціонального призначення, рецептури консервів