Роль якості питної води у технології м'ясних продуктів
Вантажиться...
Дата
2014
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Якiсть питної води, яка використовується у технологiчних цiлях при виготовленнi м'ясних продуктiв, суттєво впливає на якiсть готових продуктiв. Одна з найпоширенiших проблем м'ясопереробної промисловостi пов'язана з жорсткiсттю води.
Опис
Пронькіна К. В. Роль якості питної води у технології м'ясних продуктів / К. В. Пронькіна ; наук. кер. Л. Г. Віннікова // Проблеми формування здорового способу життя у молоді : зб. матеріалів VII Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учен. та студ. з міжнар. участю, Одеса, 4 - 5 листоп. 2014 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; Пром.-торгов. компанія Шабо. – О., 2014. – С. 239–240.
Ключові слова
якість води, питна вода, технологія м'ясних продуктів