Особенности клейстеризации и ретроградации крахмала водяного ореха (Trapa natans.L.)

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorФедосова, Е.С.
dc.date.accessioned2018-04-17T14:05:40Z
dc.date.available2018-04-17T14:05:40Z
dc.date.issued2007
dc.descriptionФедосова, Е.С. Особенности клейстеризации и ретроградации крахмала водяного ореха (Trapa natans.L.) / Е.С.Федосова, К. Брийс, А.Т. Безусов // Хранителна наука, техника и технологии 2007: научни трудове на УХТ: науч. конф. с Междунар. участие, Пловдив, 19-20 окт. 2007. – Пловдив, 2007 г. – Т. LIV, св. 1. – С. 258-263: рис., табл. – Библиогр.: 9 назв.en_US
dc.description.abstractПроцесс клейстеризации играет исключительно важную роль в консервной промышленности, так как точные знания о параметрах клейстеризации необходимы для выбора режимов обработки продуктов в процессе подготовки и консервирования. В связи с этим, целью работы было определение диапазона температур и особенностей клейстеризации и ретроградации крахмала водяного ореха, определение энтальпии процесса (теплоты клейстеризации), синего числа и сравнение свойств крахмала водяного ореха с другими известными крахмалами.en_US
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/1626
dc.subjectводяной орехen_US
dc.subjectклейстеризация крахмалаen_US
dc.subjectретроградация крахмалаen_US
dc.subjectтемпература клейстеризацииen_US
dc.subjectсинее числоen_US
dc.titleОсобенности клейстеризации и ретроградации крахмала водяного ореха (Trapa natans.L.)en_US
dc.title.alternativeОсобливості клейстеризации і ретроградації крохмалю водяного горіха (Trapa natans.L.)en_US
dc.typeArticleen_US
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Khranit_nauka_2007_Fedosova.pdf
Розмір:
379.51 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Plain Text
Опис:
Завантажити
Зібрання
Публікаційна активність (Publications)