Використання нетрадиційної сировини в технології бісквітних виробів

Ескіз
Файли
zb_nauk_pr_molody_2016_Davydiak.pdf(310.42 KB)
Дата
2016
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Метою наукової роботи є розширення асортименту виробів з бісквітного тіста, збагачених біологічно – активними речовинами за рахунок використання нетрадиційної сировини – бананового пюре.
Опис
Давидяк А.П. Використання нетрадиційної сировини в технології бісквітних виробів / А.П. Давидяк ; наук. кер. А.Л. Рогова // Збірник наукових праць молодих учених, аспірантів та студентів / Одес. нац. акад. харч. технологій; гол. ред. Б.В. Єгоров, заст. гол. ред. Л.В. Капрельянц, Н.М. Поварова, відп. ред. Г.М. Станкевич. – Одеса: ОНАХТ, 2016. – с. 14–15 : – Бібліогр.: 3 назв.
Ключові слова
кондитерські вироби, технологія бісквітних виробів, бісквітні вироби, нетрадиційна сировина, бананове пюре
Бібліографічний опис
URI
https://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/14066
Зібрання
Збірник наукових праць молодих учених, аспірантів та студентів (Collection of scientific papers of young scientists, postgraduates and students)