Вплив хмелевих екстрактів на показники якості здобних хлібобулочних виробів зниженої вологості під час зберігання

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЛебеденко, Т. Є.
dc.contributor.authorСоколова, Н. Ю.
dc.date.accessioned2020-02-11T09:37:51Z
dc.date.available2020-02-11T09:37:51Z
dc.date.issued2017
dc.descriptionЛебеденко, Т. Є. Вплив хмелевих екстрактів на показники якості здобних хлібобулочних виробів зниженої вологості під час зберігання / Т. Є. Лебеденко, Н. Ю. Соколова // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., присвяч. 50-річчю заснування ХДУХТ, Харків, 18 трав. 2017 р. / Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. – Харків, 2017. – Ч. 1. – С. 95–96.ru_RU
dc.description.abstractПроведено дослідження, метою якого було встановлення антиоксидантних властивостей хмелевих екстрактів та ефективності їх використання в технології сухарних виробів в якості засобу для попередження окислювального псування.ru_RU
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/11660
dc.subjectхмелеві екстрактиru_RU
dc.subjectздобні хлібобулочні виробиru_RU
dc.subjectантиоксидантні властивостіru_RU
dc.subjectтехнологія сухарних виробівru_RU
dc.subjectокислювальне псуванняru_RU
dc.titleВплив хмелевих екстрактів на показники якості здобних хлібобулочних виробів зниженої вологості під час зберіганняru_RU
dc.typeArticleru_RU
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Rozvytok_kharch_vyrobnytstv_17_Lebedenko.pdf
Розмір:
291 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Публікаційна активність (Publications)