Вафельные изделия функционального назначения
Вантажиться...
Дата
2015
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Показана возможность использования комплекса биополимеров шампиньона двуспорового при производстве различных по структуре вафель, что позволит придать изделиям функционально-физиологические свойства при сохранении их высокого качества.
Опис
Вафельные изделия функционального назначения / О.В. Макарова, А.С. Лымарь, А.В. Никитина, Е.С. Алексеева // Техника и технология пищевых производств: тез. докл. Х Междунар. науч.-техн. конф., Могилев, 23-24 апр. 2015 г. / УО «Могилев. гос. ун-т продовольствия». – Могилев, 2015. – С. 99.
Ключові слова
вафельные изделия, функциональные ингредиенты, комплекс биополимеров, шампиньон двуспоровый