Розробка технології кисломолочних напоїв зі стевією
Вантажиться...
Дата
2015
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Метою роботи є обґрунтування концентрації стевізоїда у якості цукрозамінника та вибір про біотичних культур при створенні функціонального білкового продукту діабетичного призначення.
Опис
Ізбаш, Є.О. Розробка технології кисломолочних напоїв зі стевією / Є.О. Ізбаш // Зб. тез доп. 75-ої наук. конф. викл. акад., Одеса, 20-24 квіт. 2015 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій; під заг. ред. Б.В. Єгорова. – Одеса, 2015. – С. 102-104.
Ключові слова
технологія напоїв, кисломолочні напої, стевія